當消費者花錢更謹慎時，過去的傳統區域商超更不應該“坐享其成”，而應該持續進化，始終保持對消費者需求的深入洞察和商品力的深耕，尋找一條“零售戰國時代”的出路。
作者：韓志鵬 編輯：鶴翔
出品：零售商業財經 ID：Retail-Finance
2025年12月27日，大張旗下長申超市時隔七年，再度在鄭州落子開店。
長申超市鄭州錦藝城店經營總面積約5000多平方米，其中生鮮經營面積占比超總面積的一半；門店總SKU數達8000多個，生鮮SKU數1800個、加工區SKU數600多個。這一布局直觀體現出長申超市新店型的核心特點：持續發揮產地生鮮優勢，同步升級烘焙與加工區實力。
事實上，早在2025年5月，大張便已官宣將在鄭州錦藝城布局長申超市門店。值得關注的是，該店與同在錦藝城的盒馬門店直線距離僅700米，這般超近距離的“貼身肉搏”，在中國零售商業史上頗為少見。
圖：兩店選址接近
追溯這場“700米開店”的前因，緣起2025年9月盒馬洛陽首店與大張長申超市“臨街對打”的交鋒；從宏觀視角來看，鄭州本就是一片零售沃土，淘小胖、鮮風生活、華豫佰佳等本土新品牌在此蓬勃生長，長申超市的此番入局，勢必會讓鄭州乃至河南的區域零售競爭更趨火熱。
煙火氣到營運細節的全面重構
「零售商業財經」實探長申超市鄭州錦藝城新店時，該店已開業第四天（12月30日）。即便時值工作日上午，店內依舊人頭攢動，生鮮、肉制品等區域更顯熱鬧，不少中老年顧客駐足挑選鮮肉與蔬菜，人氣絲毫不減。
圖：12月30日上午的長申超市錦藝城店
看到這番景象，一位鄭州消費者告訴「零售商業財經」：如果長申超市能保持這一水平在鄭州繼續開店，丹尼斯就更“危險”了。
對比過往各類新商超實探案例，「零售商業財經」認為，長申超市新店之所以能激發一波消費熱潮，源自于其新店型從充分理解消費者真實需求的維度出發，對店內諸多營運細節進行了細致調整，給消費者傳達“超市更好逛”的體感。
尤為值得關注的是，新店型在陳列區立柱設計上采用全透明玻璃材質，視覺上極大拓寬了門店空間感，同時兼具設計高級感。
圖：長申超市鄭州錦藝城店
此外，店內分區招牌更新為溫馨的白綠配色，燈光設計更趨柔和；分區規劃亦同步優化，入口處即設烘焙區，沿主動線向店內延伸，依次布局果蔬生鮮區、水產及肉制品區，末端為鮮食加工區，契合當下新商超的分區設計潮流。
圖：長申超市鄭州錦藝城店
正如前文所述，長申新店型的關鍵升級在于自營烘焙與加工區的全面迭代。其中，加工區以“可視化”方式強化餐飲煙火氣，新增大量現炒現做檔口，讓消費者直觀感知商品新鮮度。
除現做披薩、烤腸、關東煮等新商超常見品類外，長申在加工區布局上頗具巧思：牛羊肉區與燒烤區相鄰，工作人員現場串制、烤制羊肉串；水產區與海鮮加工區打通，生蠔水族箱旁即陳列著預包裝可直接加工的蒸生蠔。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的生鮮、水產和加工區
新增的現炒菜檔口則提供豐富菜品選擇，價格分為三檔：19.8元/500g、39.8元/500g、59.8元/500g，由炒菜機器人與工作人員現場炒制出鍋，兼顧效率與新鮮。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的現炒餐飲
烘焙區同樣實現質的飛躍：不僅供應多款現場制作的短保鮮烘焙品，且大量商品標注“盛德美”自營品牌標簽，如促銷價5.7元的鮮奶吐司、9.9元的椰香餐包；同時，長申與鄭州老牌烘焙門店“香雪兒”達成合作，推出無邊白吐司、雞蛋仙貝蛋糕等聯名產品。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的部分烘焙商品
烘焙品類的創新與口味豐富度更是亮點，例如2026年新年特別版什馬慕斯蛋糕，以及對標盒馬“奧利奧卷蛋糕”的奧氣熊貓卷蛋糕等新品，持續吸引消費者關注。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的特色烘焙新品
從加工區的煙火氣營造，到烘焙區的多元化布局，再到營運細節與設計的年輕化、高級感升級，長申超市新店型正完成自我重構。在盒馬、淘小胖、華豫佰佳等品牌齊聚的鄭州零售市場，長申亟需實現從老牌區域商超到“年輕新商超”的轉型突破。
當然，新店仍有提升空間，例如自營商品板塊的完善仍需持續發力。
差異化深耕仍需破局
在商超行業深度變革的當下，自營商品已成各企業構筑核心競爭力的關鍵抓手，但聚焦核心品類不難發現，商超自營品牌正陷入同質化困局——9.9元白酒、1L裝果汁等單品，幾乎成為新晉商超的“標配”。
首都經濟貿易大學消費大數據研究院教授陳立平也談到過類似的問題，本應最具差異化的自有品牌，目前也處于高度同質化的狀態。同類產品的包裝、規格趨同嚴重，成分配方相似，甚至連價格都幾乎一致。
對此，生鮮傳奇董事長王衛表示，消費者能分辨好壞，企業要提供的是更好的產品，不是簡單換包裝的產品、不要簡單模仿跟風。
具體到長申超市，相較于此前的商品結構，其新店型的自營商品矩陣已實現顯著擴容。除了前文提及的自營烘焙品類外，“盛德美”系列自營商品已覆蓋米面糧油、冷凍食品、乳制品等多個民生品類。
以乳制品為例，長申超市此前僅推出一款與君樂寶合作的低溫鮮牛奶，如今則新增多款常溫純牛奶單品，包括3.6g蛋白全脂純牛奶、娟姍純牛奶以及A2酪蛋白純牛奶等，滿足不同消費群體的細分需求。
圖：盛德美自營的多款常溫純牛奶
在單品持續豐富的基礎上，長申超市新店從兩大維度深耕自營商品：其一，通過促銷定價策略，金沙電玩進一步夯實高性價比優勢；其二，攜手各品類頭部供應商聯合開發，以專業級品質筑牢產品護城河。
價格層面，據「零售商業財經」觀察，長申超市多款自營單品均標注“促銷價”，最終實現多款商品單價低于10元的親民定位，例如1L裝復合果汁促銷價9.8元、1L裝德式小麥原漿精釀啤酒促銷價7.9元、950ml屋頂盒低溫鮮牛奶促銷價5.9元。
圖：大張盛德美的部分自營商品
更值得關注的是，長申超市多款自營商品直接對標盒馬鮮生，在定價上精準保持“一分錢”的優勢。如盛德美5L壓榨一級葵花籽油售價59.8元，較盒馬同款的59.9元低0.1元；盛德美2.5kg五常大米促銷價39.8元，同樣比盒馬同款的39.9元便宜一分錢。
由此可見，大張與盒馬的競爭早已突破選址層面的“貼身肉搏”，全面滲透至商品力與供應鏈的核心對決。
除了價格優勢，長申超市自營商品的品質底氣，源于與業內頭部企業的深度合作。例如自營食用油合作商為益海嘉里，多款常溫純牛奶由北京三元供應，速凍手抓餅則出自三全食品等知名品牌。
圖：盛德美部分自營商品及其合作供應商
從價格與品質雙重維度考量，長申超市新店的自營商品力，已在豐富度與質價比上實現顯著提升。但橫向對比盒馬鮮生、淘小胖等頭部玩家，其自營商品仍有不小的深耕空間。
此前「零售商業財經」在分析大張與洛陽盒馬的正面交鋒時便指出，盒馬的自營商品矩陣更具豐富度，單品開發更偏向小眾新奇路線，例如果汁品類會引入云霧、芭樂等“冷門”水果口味；而本土新銳品牌淘小胖則突破地域限制，持續挖掘各品類優質供應商，并且已開放自身供應鏈體系實現對外賦能。
圖：鄭州百榮市場淘小胖供應鏈門店
顯然，雖然大張是洛陽區域零售的“超市王”，但面對著更全面的競爭對手在區域市場快速進擊，同時外部消費者對商品質量和價格都提出更高要求的行業背景下，長申超市不僅需要持續提升商品力，還要堅定進行自我變革。
從“不得不變”到內生型自我變革
2025年，堪稱大張集團全面開啟轉型變革的元年。
盡管以89家門店規模、98.58億元銷售額穩坐洛陽商超龍頭寶座，但2025年9月盒馬洛陽首店的落地，與長申超市形成正面對峙，倒逼大張必須主動求變。除了落子鄭州錦藝城、開出當地第二家長申超市外，品牌還官宣進駐洛陽王府井西工店，并在盒馬洛陽首店3公里范圍內簽約五處物業，提速門店布局節奏。
長申超市新店型的雛形，正是與盒馬洛陽首店一街之隔、完成業態調改的長申國際店。該店將生鮮經營面積擴增至2000多平方米，同時壓縮標品、家紡等品類經營面積350多平方米，以此強化核心優勢品類。
這場變革不止于供應鏈優化與門店運營細節調整，更延伸至管理架構與企業文化的深層迭代。為打造更年輕、敏捷、高效的組織體系，大張將門店儲備干部的年齡門檻限定在28歲以下；同時加碼團隊建設，組織員工分批前往井岡山開展學習體驗活動，凝聚企業向心力。
不可否認，盒馬在洛陽僅布局一家門店，卻觸發了大張集團激進且深遠的整體性變革。而從企業內生發展視角來看，作為傳統區域商超的典型代表，大張彼時也已走到必須變革的關鍵節點。
對此，中國連鎖經營協會名譽會長裴亮就曾談到，現在一線城市的零售模式，正在慢慢復刻到中部城市；實體零售企業應該有清醒地認識：既然線上的大部分流量觸點不在自己手上，就更要把商品做好。
具體來看，大張相較盒馬的差異化優勢，根植于區域零售企業的本土化供應鏈積淀。依托與本地經銷商的深度合作，大張在產地生鮮直采領域構筑起壁壘，得以提供高性價比的生鮮果蔬。例如長申超市300g裝優選小白菜售價1.8元，而盒馬同規格日日鮮杭白菜定價2.99元；長申1.3kg凈包裝砂糖橘售價9.9元，盒馬950g裝廣西砂糖橘則需13.9元。
圖：長申超市錦藝城店的部分水產、果蔬價格
身為商務部認定的“農超對接”示范單位，大張的生鮮品類豐富度同樣頗具競爭力。除了產地直采的各類葉菜，店內還引入云南分裝的高原菜，以及由深圳市東源興進出口有限公司供應的霜打菜等特色品類，滿足消費者多元化需求。
圖：長申超市錦藝城店的部分生鮮葉菜商品
然而必須正視的是，相較于盒馬這類外來新玩家，大張在生鮮短保民生商品領域的積淀更為深厚，但盒馬也在加速補強區域商品能力——布局各地源頭直采的盒馬村、搭建區域分公司本地化運營體系，且在即時零售、線上體驗等維度，盒馬的功力顯然比大張更深厚。
由此而言，驅動大張變革的動力，既有外部競爭帶來的壓力，更有企業突破發展瓶頸的內生需求。盡管品牌在區域市場的影響力穩居前列，但仍需推動一場自上而下的深度變革，核心課題便是如何將生鮮領域的產品力優勢，延伸至烘焙、加工品及全品類自營標品賽道。
變革的成效正逐步顯現。目前大張采購團隊已建立商品“動態淘汰機制”，并制定明確目標，計劃三年內將自有品牌銷售占比提升至35%。
尤為關鍵的是，不只是大張，當下所有區域商超都需時刻保持危機感。
即時零售等新業態的快速崛起，中產家庭消費需求的持續分化，疊加消費理性化趨勢，消費者對零售商超的商品品質、服務體驗、運營效率提出了更高要求。當消費者花錢愈發謹慎，傳統區域商超絕不能固守既有優勢、坐享其成，唯有持續進化，深耕消費者需求洞察與商品力建設，才能在硝煙彌漫的“零售戰國時代”，找到屬于自己的破局之路。
備案號: